当前位置 : 首页 > 资讯动态 > 专业知识3款基本慕斯蛋糕

3款基本慕斯蛋糕

对有些人来说,幸福就是甜品的味道,每一道甜品都有一个故事。呷一口甜品,思一段人生。

选择一款自己喜欢的甜品,可以让你低谷时振奋,喜悦时释放。

对于一个喜爱甜品的人来说,我简直无法想象,没有甜食的生活将会是怎样单调、无趣。

我喜欢慕斯的口感,冰淇淋般的丝滑与凉爽;手工烤制的Chiffon饼底,绵密而松软。在品尝那香甜酥脆的美味时,幸福不言而喻。

慕斯的种类也让人心醉:小巧有趣的布丁塔派类、甜美的慕斯类、大气雅致的切块蛋糕类和可爱的小甜点类,让你在想象中切换。

接下来就跟着一起学习3款基本慕斯蛋糕

咖啡慕斯(可以制作5个)

材料:

即溶咖啡粉: 13g

绵白糖: 27g

牛奶: 120g

咖啡利口酒: 10g

蛋黄: 2个

吉利丁: 7g

淡奶油: 130g

做法:

1:将即溶咖啡粉与绵白糖混合拌匀。

2:将拌匀的咖啡粉加入牛奶中,隔水加热至咖啡粉完全融化。

3:蛋黄混合拌匀后加入咖啡液中,隔水加热至80—90°左右停火。

4:加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。

5:浆料离开热水慢慢降温,加入咖啡利口酒混合拌匀。

6:最后加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

7:用六边形压模压出海绵蛋糕胚,放在模具底部。

8:浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料完全抹平,送入冷冻柜中冷冻。

9:凝固好的慕斯离开冷柜后慢慢降温,放在相对应的脱模器表面,慢慢晃动向下压取出成型的慕斯。

10:在慕斯表面装饰上点缀了可爱表情的棉花糖,放上开心果即可完成。

抹茶红豆慕斯(可以制作6个)

材料:

牛奶:170g

吉利丁:4g

蛋黄:3个

绵白糖:50g

抹茶粉:20g

抹茶利口酒:30g

淡奶油:100g

蜜红豆:50g

做法:

1:将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化。

2:蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀。

3:拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90°左右停火冷却。

4:加入蜜红豆混合拌匀。

5:浆料冷却至40°左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀。

6: 用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中。

7:浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻。

8:凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯。

9:在慕斯表面装饰上棉花糖,点缀上新鲜的薄荷叶即可。

优格慕斯(可以制作6个)

材料:

优格:130g

蛋黄:15g

糖粉:25g

柠檬汁:14g

吉利丁:5g

淡奶油:150g

做法:

1:将蛋黄与糖粉混合搅拌均匀至细腻光滑。

2:拌匀的蛋黄液放入双层盆中,隔水加热至80—90°左右停火。

3:将泡软的吉利丁片放入蛋黄酱中,混合搅拌至胶体完全融化。

4:浆料略微冷却后加入柠檬汁混合拌匀。

5:加入原味优格混合拌匀。

6:最后加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

7:在圆形的模具底部放入一勺奥利奥饼底,压平整备用。

8:将调好的浆料填入模具中填满抹平,送入冷冻柜中冷冻使其凝固。

9:将凝固好的慕斯拿出冷柜后略微解冻,放在圆形脱模器表面轻轻晃动向下压即可脱模。

10:在慕斯表面装饰上草莓和玉米糖,点缀上巧克力片和薄荷叶即可。