前言 要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱! 湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~!
前言
要做红枣戚风,红枣备多了,所以就又想着做条卷,哈哈,于是就产生了这个菜谱! 湿润可口,淡奶油一定要用动物性的淡奶油啊,我用的安佳,有时候会有蓝风车,大家都可以尝试使用,风味很好~!
主料:低粉80g 鸡蛋4只 玉米油50g 水或牛奶50g 辅料:红枣适量 细砂糖入 蛋白50g 细砂糖入 蛋黄20g 柠檬汁数滴 动物 性淡奶油适量 红枣奶油蛋糕卷的做法1红枣洗净晾干,去核切碎;2准备好食材,蛋黄蛋白分开;3蛋黄盘里加入水,玉米油和糖拌匀;4筛入低粉,切拌匀即成,备用;5蛋白加入几滴柠檬汁,适量的糖,开始打发;6分三次完成加糖动作,打至湿性发泡,即拉起有弯钩;7取三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀;8然后倒入余下的蛋白中;9切拌均匀后加入红枣碎再次拌匀;10金盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡;11预热烤箱180度,烤约18-20分钟左右,注意观察上色的情况,每家烤箱不一样,注意加时或者缩短时间;12烤好后取出倒扣,撕掉油纸;13放至湿热,取干净油纸再次扣回来,切一下方便卷;14抹上打发好的淡奶油(加份量外的糖打发);15卷起,放冰箱半小时左右定型;16然后就可以切开享用啦~
